日本海の荒波に育った魚介類は、干物加工することによって一段と旨味が増します。 日本海ではその他、海藻類にしても“肉厚”に育ち、ミネラルを多く含んだ“塩”さえも他産地とは一味違います。 さらに魚の獲れた海の水で加工するのが、“魚加工の秘伝”とされ、道下商店ではこの地に伝わる手法を用いて丹念に仕上げております。
